那个让早餐吃出法国仪式感的小笼包品牌◈ღ◈，没能抵过市场浪潮的冲击◈ღ◈，在宁波的第14个年头◈ღ◈，正式宣布撤出宁波市场了◈ღ◈。

　　停业公告是在5月27日发出来的◈ღ◈，公告内容显示“因品牌运营调整◈ღ◈，鼎泰丰宁波国金中心将于5月28日起停止营业”◈ღ◈。

　　没有轰轰烈烈的告别文案免费网址入口在线观看入口◈ღ◈，也没有隆重的闭店仪式◈ღ◈，在关店前夕免费网址入口在线观看入口◈ღ◈，宁波国金中心门口聚集了前来留念的老顾客◈ღ◈，只为再吃一口那熟悉的味道◈ღ◈。

　　值得一提的是◈ღ◈，鼎泰丰在宁波地区一共开出了两家门店◈ღ◈，除了宣布关店的鼎泰丰宁波国金中心◈ღ◈，还有一家是江北万象城店◈ღ◈，而这家店仅仅开业了两年便闭店了◈ღ◈。

　　十四年前的宁波鼎泰丰◈ღ◈，是带着台北101的星光来的◈ღ◈。十四年后◈ღ◈，台北101的星光黯淡◈ღ◈，鼎泰丰也跟着时代一起被遗忘了◈ღ◈。

　　另外◈ღ◈，宁波鼎泰丰门店从未发售预付卡◈ღ◈，因此次闭店不会涉及消费纠纷◈ღ◈，这也为这场告别增添了几分 体面◈ღ◈。

　　鼎泰丰1972年创立于中国台湾◈ღ◈，曾被评选为“世界十大美食餐厅之一”必威betway官方网站◈ღ◈，并为中国台湾美食界摘下第一颗米其林星星◈ღ◈。

　　2001年◈ღ◈，鼎泰丰在上海开出了大陆第一家门店◈ღ◈，主打的是高端小笼包◈ღ◈，本以为会没有人买账◈ღ◈，没想到在开业当天就一炮而红◈ღ◈。

　　高端在哪里呢？鼎泰丰的小笼包号称是“黄金18褶”◈ღ◈、“现包现做”◈ღ◈，而且每只小笼包的误差都控制在五毫克左右◈ღ◈。

　　其点单率最高的特色小笼包和蟹粉小笼包◈ღ◈，价格分别为60元/10枚和100元/10枚◈ღ◈，另外还有更贵的黑松露小笼包◈ღ◈，卖110元/5枚◈ღ◈。

　　一个以小笼包为主打的餐厅◈ღ◈，卖到人均150元◈ღ◈，不得不佩服台湾省企业给传统中国餐饮上价值的能力◈ღ◈。

　　公开数据显示◈ღ◈，1990年全国居民人均可支配收入仅为900元◈ღ◈，到1995年时◈ღ◈，这一数字达到2400元◈ღ◈，增长了167％◈ღ◈。

　　此后随着中国加入世贸组织后经济腾飞◈ღ◈，尽管鼎泰丰把接地气的小笼包摇身一变成“包子界的爱马仕”◈ღ◈，但是照样在大陆市场混得风生水起◈ღ◈。

　　对比大陆最火的几家餐厅◈ღ◈，绿茶餐厅在巅峰时期◈ღ◈，其平均翻台率在大本营杭州高达12-14次◈ღ◈，海底捞生意最好的时候能够翻台7次◈ღ◈。

　　只不过◈ღ◈，这十年来大陆餐饮市场风云变幻◈ღ◈，曾代表精致◈ღ◈、奢华和难以企及的用餐体验的鼎泰丰◈ღ◈，在大环境下也不得不面对经营压力◈ღ◈，消费降级的不止是普通大众◈ღ◈，中产也开始“抠抠搜搜”了免费网址入口在线观看入口公益捐赠◈ღ◈。

　　从去年开始◈ღ◈，鼎泰丰就进行了一场大规模闭店◈ღ◈，一纸闭店通知◈ღ◈，宣布将关闭北京◈ღ◈、天津◈ღ◈、青岛◈ღ◈、厦门◈ღ◈、西安等地共14家门店◈ღ◈，没想到现在又目送了宁波店铺◈ღ◈。

　　截至目前◈ღ◈，鼎泰丰在大陆地区的门店仅剩下14家◈ღ◈，分布在上海◈ღ◈、广州◈ღ◈、杭州必威betway入口◈ღ◈。◈ღ◈、苏州◈ღ◈、无锡◈ღ◈、深圳等6个城市◈ღ◈。

　　这个由鼎泰丰创始人杨秉彝带来的餐饮传奇◈ღ◈，把小笼包销往13个国家和地区◈ღ◈、在全球拥有上百家门店◈ღ◈、深受外国食客的追捧免费网址入口在线观看入口必威betway官方网站◈ღ◈。

　　其中在优质服务上◈ღ◈，鼎泰丰也对应收了10%的服务费◈ღ◈，以服务著称的海底捞都没有收服务费◈ღ◈，鼎泰丰这个做法在整个大陆地区都是罕见且新鲜的免费网址入口在线观看入口◈ღ◈。

　　如今的消费环境◈ღ◈，大众更理性◈ღ◈、务实消费免费网址入口在线观看入口◈ღ◈，资产缩水蔓延到精英人群◈ღ◈，没钱了◈ღ◈，非必要的支出自然就少了◈ღ◈。

　　比如鼎泰丰为了增加营业额◈ღ◈，曾经推出过能外送的速冻产品◈ღ◈，但是这对于品牌来说◈ღ◈，会带来一定的负面声誉◈ღ◈。

　　如今的消费者是“闻预制菜色变”必威betway官方网站◈ღ◈，当他们知道花高价吃到的是预制菜的时候◈ღ◈，消费者就要用脚投票了◈ღ◈。

　　比如◈ღ◈，以快乐柠檬◈ღ◈、1點點为代表的初代台式奶茶◈ღ◈，在新式茶饮品牌的激烈攻势下◈ღ◈，早已没有了往日的风光◈ღ◈。

　　曾一年狂揽88亿元◈ღ◈、每年开店100家◈ღ◈、拥有二十年历史的台式连锁烘焙品牌85度C◈ღ◈，如今也是陆续关掉了大陆很多城市的门店◈ღ◈。

　　当年的台资餐饮品牌◈ღ◈，在文化创意◈ღ◈、品牌化◈ღ◈、标准化方面领先于大陆餐饮品牌平均水平◈ღ◈，再加上对于台资品牌有一种天然的滤镜光环◈ღ◈，所以当初这些台资餐饮品牌在大陆风靡一时◈ღ◈。

　　但是风水轮流转◈ღ◈，餐饮市场迭代更新◈ღ◈，大陆餐饮品牌开始赶上来了◈ღ◈，而且更是不断迭代成“六边形战士”◈ღ◈。

　　“时代裹挟的每一个入场的餐饮品牌◈ღ◈，不停往前走和变化◈ღ◈，坚守企业文化必威betway官方网站◈ღ◈，说好听点叫有原则◈ღ◈，说不好听就是没有跟上时代潮流◈ღ◈。”

　　这两年◈ღ◈，高端餐饮的日子不好过◈ღ◈，为了应对困境◈ღ◈，诸多品牌为了顺应“质价比”的潮流◈ღ◈，纷纷进行了转型的探索◈ღ◈，并且初见成效◈ღ◈。

　　比如人均1000元+的新荣记推出了398元的工作日午市单人餐◈ღ◈，8个菜品有荤有素有主食有甜品◈ღ◈，还涵盖了多样招牌必点单品◈ღ◈，诚意十足◈ღ◈。

　　不仅吃好吃饱betway88必威◈ღ◈，◈ღ◈，还能享受到高端餐饮服务◈ღ◈，新荣记的“穷鬼套餐”在社交平台上火了一把◈ღ◈，吸引了一大波网友跑去打卡◈ღ◈。

　　为了应对日渐疲软的消费市场◈ღ◈，很多米其林餐厅甚至推出了三四百元以下的“穷鬼套餐”◈ღ◈，原价2千多的套餐直接1◈ღ◈、2折◈ღ◈。

　　几百元的套餐价格和原价2千多元的套餐◈ღ◈，肯定不可能是一样的食材◈ღ◈，商家要怎么权衡好价格和定位之间的关系◈ღ◈，这也是需要思考和探索的问题◈ღ◈。

　　如今的消费者也更加挑剔◈ღ◈，从追求性价比到追求质价比◈ღ◈，既要花到性价比的钱◈ღ◈，又要享受到高端品质的体验◈ღ◈，餐饮业的压力也更加大◈ღ◈。

　　因此◈ღ◈，在如今的消费环境下◈ღ◈，高端餐饮还是要多注重消费者的体验和需求◈ღ◈，找到价格和成本的平衡点必威betway官方网站◈ღ◈，做到有效控制成本和实现持续盈利的营业之道必威betway官方网站◈ღ◈。